Авокадо – довольно-таки экзотический фрукт, представленный плодами вечнозеленого растения под названием «Персея американская». Из-за богатства витаминами и минеральными веществами авокадо стал очень популярен по всему миру, в том числе на территории России и стран постсоветского пространства. Еще 10-15 лет назад данный фрукт вполне естественно считался экзотическим, однако сейчас широко применяется не только при приготовлении блюд шеф-поварами ресторанов, но и обычными гражданами.
В многочисленных кулинарных справочниках просто полно рецептов с авокадо и детального описания правил его приготовления, но вот о выборе по-настоящему спелого и полезного плода в таких книжках не пишут. Решив исправить подобного недопущение, сегодня наш ресурс представляет всем читателям тонкости выбора фрукта, а также принципы его хранения и применения в пищу. Интересно? Тогда обязательно дочитайте приведенную ниже статью до конца.
Содержание:
Каким должен быть спелый плод авокадо?
Решаясь на покупку авокадо, следует отдать предпочтение исключительно проверенным продавцам. Как показывает практика, от рыночного фрукта лучше отказаться, так как нередко он далек от хорошего продукта. Лучше всего покупать авокадо в крупных сетях супермаркетов или же в специализирующихся на продаже растительной продукции магазинах.
Непосредственно при покупке фрукт следует детально изучить. Поистине спелый, полезный и хороший авокадо:
- Не имеет каких-либо вмятин, трещин и подобных дефектов
- Варьируется от темно-зеленого до коричневого в плане цвета (все зависит от сорта фрукта)
- Имеет средние размеры (в таком плоде идеально сочетаются зрелость и количество мякоти)
- Прогибается, слегка отпружинивает и обязательно восстанавливает свою форму при надавливании (к слову, перезрелый фрукт оставляет нажатие без внимания, а недозрелый – вовсе тверд и даже не прогибается)
- Слегка «шумит» при тряске, так как косточка бьется о внутреннюю мякоть плода
- Всегда зеленый под плодоножкой, которая легко отрывается от плода
При выборе авокадо желательно, чтобы все из отмеченных выше аспектов были хотя бы частично удовлетворены. Отметим, что, купив недозрелый фрукт, паниковать не стоит. Как показывает практика, такой авокадо вполне нормально дозревает в домашних условиях. Оптимальными условиями для дозревания плодов являются комнатная температура и затемненное место. Так, недозревшие авокадо достаточно укутать в бумажные полотенца и поместить под кровать. В среднем, на дозревание фрукта уходит 3-5 дней. Определить зрелость плодов несложно, достаточно проверить их описанными ранее способами.
В случае же с покупкой перезрелого плода все обстоит заметно сложней. Дело в том, что такой фрукт, обычно подгнивший внутри, в чистом виде к употреблению не подлежит. Использовать перезрелый авокадо лучше в измельченной формации для приготовления блюд, при этом тщательно отбирая уже подгнившую мякоть.
Как хранить фрукт
Хранить спелый авокадо с сохранением всех его полезных свойств можно не более 2-5 дней. Оптимально поместить фрукт в холодильник, удостоверившись в:
- отсутствии близлежащих бананов и яблок
- несоприкасании плода со стенкой холодильника (в противном случае авокадо заморозиться, и потеряет все полезные свойства)
- полной стерильности окружающих продукт вещей
От хранения перезревшего авокадо лучше отказаться вовсе. Если имеется возможность приготовить фрукт сразу же после покупки, обязательно приготовьте его. В ином случае купленные плоды желательно выбросить, так как процессы гниения остановить никак нельзя и слишком перезревший продукт принимать в пищу будет опасно.
Что же касается недозрелого авокадо, то его следует «дорастить» описанным ранее способом. После того, как фрукт станет спелым и существенно смягчиться, хранение такового организуется с соблюдением отмеченных выше условий. Отметим, что искусственно дозревшие плоды авокадо нежелательно хранить более 3 дней, поэтому нарушать данный срок приема фрукта в пищу не стоит.
Принципы применения авокадо в пищу
Принимать авокадо в пищу можно как в чистом, так и приготовленном виде. Здесь все зависит от индивидуальных предпочтений конкретного человека. Главное при приеме фрукта в пищу – удостовериться в его спелости и общей нормальности. Почистить авокадо несложно. Как правило, прибегают к следующей технологии разделки:
- Фрукт разрезают вдоль на две половинки.
- С центра одной из половинок убирается косточка (достаточно поддеть ее ножом).
- Каждая из половинок очищается от кожуры, после чего мякоть плода используется для требуемых целей.
К слову, мякоть спелого авокадо довольно-таки сильно схожа с яблочной. Она также темнеет при нахождении на воздухе, что можно нейтрализовать путем сбрызгивания лимонным соком, и легко разминается в кремообразную массу.
Обычно мякоть авокадо нарезают кубиками определенной размерности и используют либо для прямого приема в пищу, либо для помещения в блюдо. При желании приготовить реально вкусную еду с данным фруктом следует учитывать, что он отлично сочетается с рыбой, икрой, курицей, креветками и многими овощами.
Пожалуй, на этом по теме сегодняшней статьи все. Надеемся, представленный материал был для вас полезен и дал ответы на интересующие вопросы. Удачи в выборе и приготовлении авокадо!
Добавить комментарий