Язва двенадцатиперстной кишки развивается у подростков, которые чаще всего подвергаются влиянию стресса. Нарушение режима и качества употребляемой пищи грозит снижением иммунитета организма. Поэтому питание при язве двенадцатиперстной кишки включает употребление особых продуктов.
Содержание:
- Что представляет собой язвенная болезнь
- Признаки патологии
- Питание в период обострения
- Особенности диеты при язвенной болезни
- Таблица запрещенных продуктов по группам
- Таблица разрешенных продуктов по группам
- Период соблюдения диеты
- Недостатки диеты при язвенной болезни ДПК
- Достоинства диеты при язвенной болезни ДПК
- Примеры блюд для пациентов
- Суп с овсяной крупой и яйцом, на молоке
- Фрикадельки паровые
- Крокеты паровые
- Пример рациона на неделю
- Понедельник
- Вторник
- Среда
- Четверг
- Пятница
- Суббота
- Воскресенье
- Диета при стенозе
- Питание после кровотечения
- Питание для устранения симптомов
- Стоимость
- Отзывы и результаты
Что представляет собой язвенная болезнь
Язвенная болезнь является причиной ослабления организма вследствие употребления неправильной пищи (fast food, газированные напитки, перекусы), особенности в строении ЖКТ и влияния бактерии «helicobacter pillory». При ослаблении иммунитета кровеносные сосуды истончаются (из-за скудного питания и стресса) и под влиянием бактерии и грубой пищи образуется язва двенадцатиперстной кишки.
Признаки патологии
Происходит постепенное нарастание симптоматических признаков язвы:
Боли. Проявляются после употребления пищи (через 1–2 часа), а также в ночное время суток. После принятия пищи боль стихает.- Стенозы. При этом снижаются просветы в кишках, вследствие чего процесс пищеварения нарушается.
- Рвота и отрыжка.
- Рефлюкс. Пища затекает в обратном направлении: из желудка и по пищеводу.
- Кровотечение. Самый грозный симптом, который требует оказания первой помощи.
- Коррекция состояния (после основного лечения) при язве двенадцатиперстной кишки возможна только питанием.
О данной болезни узнайте из предложенного видео.
Питание в период обострения
При обострении язвы двенадцатиперстной кишки используют диеты №1, №1а и №1б. Эта диета основана на механической и химической обработке продуктов. Грубая пища негативно сказывается на язве, так как раздражает слизистую оболочку и процесс заживления затрудняется.
Отварные продукты и блюда, приготовленные на пару мягко, обволакивают желудок и кишечник. Допустимо запекание в духовом шкафу, без образование румяной корки.
Из рациона больного исключают продукты с клетчаткой. Недопустимы: репа и редис, фасоль (вызывает газообразование), фрукты с неочищенной кожицей и недозрелые плоды, ягоды (имеющие грубые оболочки: виноград, крыжовник и др.), мясо с твердой и жилистой структурой, хрящи, кожица птицы и рыб.
Для приготовления блюд используют аппараты для измельчения пищи – сито, мясорубка и сито (решето). Абсолютно все продукты требуется измельчать в период обострения язвы.
Строгое соблюдение диеты у некоторых больных с язвой, воспринимается негативно и вызывает отрицательные эмоции. В таких случаях, врач может сделать послабление в диете и включить в рацион прием фруктов, овощей и ягодных соков. Это возможно только, если наблюдается явное улучшение состояния пациента и язва начинает зарастать рубцовой тканью.
Существует и такая тенденция: воспаление затягивается, и рана не рубцуется. Происходит это редко, причиной этому служит однообразное питание из-за диеты.
Так, рубежом практикуют некоторое отступление от строгой диеты. Но только врач в силах решить, как питаться больному при язвенной болезни кишечника.
Особенности диеты при язвенной болезни
Кроме механической обработки пищи существует и химическая. Еда при таком виде обработке должна быть подобрана с низким содержанием продуктов, которые способствуют секреции желудочного сока. Кроме того, должен соблюдаться метод обработки пищи.
Продукты по секреции желудочного сока подразделяют на сильные и слабые раздражители. К сильным относят все жареные, копченые и блюда, которые имеют в составе острые пряности. Также включают крепкие напитки (с содержанием кофеина, алкоголя и тонизирующих веществ), грибы, хлеб (из муки грубого помола), сырые овощи и фрукты. Эти продукты резко ограничивают или убирают из рациона вовсе.
К слабым раздражителям относят остальные продукты, которые и включают в диету (молочные изделия, отварное и механически обработанное мясо и сорта нежирной рыбы, вареные овощи (в виде супов и пюре), некоторые фрукты и ягоды.
Существует особенность в диете, при которой один и тот же продукт может выступать как положительным компонентом, так и отрицательным. Так, отварное и протертое мясо обволакивает слизистую пищеварительного тракта, а прожаренное мясо, наоборот, раздражает ее.
При быстром пищеварении желудочный сок не будет накапливаться. Это особенно важно при язвенной болезни.
Но скорая эвакуация пищевых масс из организма негативно сказывается на пищеварительном процессе. Поэтому важна «золотая середина», которую достигают режимом принятия пищи.
Немаловажным является температура блюд, которые приготавливаются. Нормальными показателями для лечебного эффекта будут такие цифры: до 55 градусов, но не менее 15.
Соблюдение особенностей в диете ведут к быстрому достижению лечебного эффекта.
Таблица запрещенных продуктов по группам
Таблица 1. Запрещенные продукты и напитки.
| Свойства продуктов | Продукты |
| Вызывающие повышенное образование ферментов, желчи и соляной кислоты | Соления и маринады, особенно с уксусом Специи и приправы (лук, чеснок, хрен, перец, горчица, кетчуп и тем более майонез) Копчености и консервы Крепкие мясные, куриные и рыбные бульоны, особенно если мясо кладут в холодную воду Цитрусовые фрукты Пироги из любого вида теста, фастфуд Жирные молочные продукты – сыры высокой жирности, сливки, сметана 20% |
| Раздражающие слизистую оболочку в кишечнике | Любой алкоголь Содовая Жареные блюда Кофе, крепкий чай |
| Грубая клетчатка, которая может механически повредить стенки и тяжело переваривается | Редька, редис, репа, белокочанная капуста, горох, кукуруза, фасоль (даже в приготовленном виде) Черный хлеб, хлеб с отрубями, семечками, специями (Бородинский) Грубые каши – перловая, пшеничная Субпродукты (печень, почки, сердце) Орехи |
Таблица разрешенных продуктов по группам
Таблица 2. Разрешенные продукты.
| Группа продуктов | Продукты, характер приготовления |
| Мясо и рыба, 200-300 г в день | Постное мясо, предпочтительнее говядина Птица – без кожи Рыба лучше белых сортов, без кожи и костей Разрешен отварной язык Способ приготовления – отваривание (первый бульон после закипания слить), тушение, на пару, в измельченном виде суфле, запеканок, фрикаделек, котлет (можно с добавлением яйца, белого хлеба, сухарей, молока). |
| Яйца, 1-3 штуки в день | Вид приготовления – вкрутую, всмятку, паровые омлеты или в духовке. Нельзя употреблять в сыром и жареном виде. |
| Макароны | Отварные и в виде запеканок, в супах. Готовить их лучше через день. |
| Овощи и фрукты, до 400-500 г в день | Картофель, морковь, кабачки, цветная капуста, брокколи, патиссоны, зелень (петрушка) – отваривать и делать пюре, тушить в виде рагу, добавлять в вегетарианские супы. Запеченные яблоки и груши, бананы, изредка – светлая черешня, сухофрукты (курага, изюм, чернослив) – запаренные в кипятке. |
| Каши и хлеб | Подсушенный или вчерашний белый хлеб 3-5 шт. в день, сухарики из него. Крупы (лучше геркулес, рисовая, пшенная), в виде слизистых супов или каши-размазни, можно с добавлением молока, сахара, сливочного масла. Несладкое сухое печенье (типа «Мария»), галеты – 2-3 шт. в день. |
| Молочные/кисломолочные продукты | Нежирное молоко 2,5%, творог 2-5%, сливочное масло до 5 г в блюда, нежирные неострые сыры до 30 г в день, иногда – ряженка или простокваша. |
| Жиры | Небольшое количество (около 20 мл в день) растительных масел для добавления в блюда и заправки овощей. Безопасно употреблять только те масла, которые хранились в темноте или непрозрачной таре. |
| Напитки, 1,5-2,0 л в день | Кисели из сладких сортов ягод, какао с молоком, некрепкий чай, отвары ромашки, шиповника, мяты, некрепкие компоты, а также вода комнатной температуры. |
| Сладости | Разрешены зефир, пастила из яблок и слив, печеные фрукты, мед в количестве не более 20-30 г в день. |
Обзор рецептов на видео:
Период соблюдения диеты
При острой язвенной болезни пациентам нужно запастись терпением и временем. Ведь исчезновение всех расстройств пищеварительного тракта не происходит одномоментно. На первой неделе соблюдают диету № 1а, далее такое же количество отводят на диету № 1б. Соблюдение первой диеты проводится около 2 или 3 месяцев. Но это не означает, что по окончании строго питания организм сможет переносить прием вредной пищи. Во всем должна быть мера.
Диету соблюдают с периодичностью 2 раза за 12 месяцев. Это приходится на осенний и весенний период, ведь именно тогда обостряются все хронические болезни. Для профилактики диету соблюдают по 1 месяцу за осень или весну.
Культура диеты должна натолкнуть больного с язвой 12-ти перстной кишки о ее потенциальной пользе и спокойной жизни. Стойкое отсутствие симптоматики язвы предполагает переход к столу с № 5. Из рациона исключают пряные блюда, капусту белокочанную и хлеб грубого помола.
Недостатки диеты при язвенной болезни ДПК
Особенности диеты обладают своими минусами:
- Большое количество белка. Много яиц, мяса и молочных продуктов может вызвать перегрузку животным белком, это нежелательно для людей с заболеваниями почек.
- Много яиц. Классическая диета № 1 разрешает до 3 яиц в день. В желтках содержится много холестерина, который нужно ограничивать людям с ишемической болезнью сердца, тромбозами и любым видом атеросклероза.
Запрет на чай, кофе, шоколад, газированные напитки, многие сладости. Ограничение этих продуктов полезно для организма, но многие его переносят плохо в силу привычки.- Отсутствие свежих овощей и фруктов, необходимость кулинарной обработки. Кроме запрета на вкусные свежие салаты, нагревание разрушает витамины, особенно водорастворимые – С, группы В, а также бета-каротины в красных овощах (источники витамина А), и некоторые аминокислоты, что может вызвать их дефицит. Нехватка клетчатки может плохо повлиять на микрофлору кишечника.
- Ухудшение работы кишечника. Продукты в диете направлены на обволакивание слизистой и нейтрализацию соляной кислоты. Из-за особого характера блюд – вязкие, слизистые каши и пюре, отсутствие пищевых волокон свежих овощей – возможно ухудшение работы кишечника, замедление продвижения пищевых масс и запоры.
Достоинства диеты при язвенной болезни ДПК
А теперь поговорим о плюсах:
- Основу рациона составляет большое количество белка, местных сезонных овощей и полезных растительных жиров
Полное отсутствие консервантов и канцерогенов (в копченостях, магазинных колбасных изделиях и образующихся при жарке), очень мало животных жиров- Преобладание долгих углеводов, которые не вызывают скачков сахара в крови
- Запрет на стимулирующие напитки с кофеином и танином, газировку и быструю калорийную еду
- Мало продуктов с высокой калорийностью, общая ценность в сутки 2200-2500 ккал, что хорошо для безопасного снижения веса
Примеры блюд для пациентов
Питание при язвенной болезни характерно преобладанием белковой пищи. Ведь белок нужен для построения новых клеток. Поэтому в рецептах проскальзывают такие ингредиенты как мясо и яйцо. Снабжение организма пищевым белком благоприятно сказываются на процессе заживления язвы. Белок берет на себя весь желудочный сок, при этом впитывает и обезвреживает кислоту. Норма белка в этой диете составляет 2 г на килограмм веса.
Блюда для диеты при язве разнообразны и полезны.
Так, можно добавлять другие продукты, которые применяют в диете при язвенной болезни. Пюре из овощного ассорти, рыбные суфле, пудинги из мяса, отварные крупы с добавлением яйца.
Ниже мы приведем рецепты, которые применимы при язве двенадцатиперстной кишки.
Суп с овсяной крупой и яйцом, на молоке
Крупу отваривают, перетирают и кипятят. Далее добавляют молоко (сливки) и сырой желток. По вкусу приправляют сливочным маслом и сахаром.
Фрикадельки паровые
Мясо измельчают при помощи мясорубки, из риса отваривают мягкую и вязкую массу. Все соединяют. И опять пропускают через мясорубку. Приправляют яичным желтком и сливочным маслом. Все это скатывают в шарики и отправляют на паровую баню (мультиварку) на 10 минут.
Пример диеты на видео:
Крокеты паровые
Отварное мясо перекручивают мясорубкой. Вареный картофель трут через решето, добавляют масло и яичный желток. Из этой массы формируют лепешки, поверх откладывают мясо. Скатывают все в шар. Продукцию отправляют в сковороду с водой, далее вбивают яйца. Готовка составляет 5 – 7 минут.
Пример рациона на неделю
Специально для читателей приведем пример диеты на семь дней.
Понедельник
1 завтрак: омлет в пароварке из 2-3 яиц, тост из подсушенного белого хлеба, отвар шиповника.
2 завтрак: 100 г мягкого 5% творога, немного сахара или меда.
Обед: суп с отварной курицей и вермишелью, тушеные кабачки, запеченная треска, компот из яблок.
Полдник: 1 запеченное яблоко.
Ужин: картофельное пюре, котлета из индейки на пару, некрепкий чай.
До сна: теплое молоко с медом.
Вторник
1 завтрак: манная каша на половинном молоке с кусочком масла, половинка банана, некрепкий чай.
2 завтрак: творожная запеканка.
Обед: суп-пюре с кабачками и тыквой, макароны с куриными фрикадельками, компот из слив.
Полдник: тост из подсушенного белого хлеба, некрепкий чай.
Ужин: отварная мелко порезанная говядина, цветная капуста с брокколи на пару, ягодный кисель.
До сна: теплое молоко с медом.
Среда
1 завтрак: 2 яйца всмятку, тост из подсушенного хлеба со сливочным маслом, какао с молоком.
2 завтрак: нежирный йогурт.
Обед: вегетарианский борщ на воде, с кусочками отварной говядины и петрушки, макароны с небольшим количеством сыра, слабый чай.
Полдник: запеченное яблоко/груша.
Ужин: тушеные кабачки с морковью, рыбная котлета на пару, яблочный компот.
До сна: отвар ромашки.
Четверг
1 завтрак: омлет из 2-3 яиц, зефир, мятный чай.
2 завтрак: тост из белого хлеба с кусочком отварного языка.
Обед: молочный суп с вермишелью, запеченные под сыром кабачки с цветной капустой, фрикадельки из курицы, некрепкий чай.
Полдник: 100 г творога 5%, 1 банан, порезанный кусочками.
Ужин: паровые рыбные котлетки, отварной картофель, кисель из смородины.
До сна: стакан ряженки.
Пятница
1 завтрак: творожная запеканка, сухарик с медом, отвар шиповника.
2 завтрак: запеченное яблоко/груша.
Обед: овощной суп на воде, лосось на пару, картофельно-морковное пюре, мятный чай.
Полдник: нежирный йогурт.
Ужин: запеченные овощи, отварная куриная грудка, какао с молоком.
До сна: отвар ромашки.
Суббота
1 завтрак: геркулесовая каша на воде и молоке (можно пополам), с кусочком сливочного масла, 20 г нежирного сыра, некрепкий чай.
2 завтрак: 100 г творога с курагой и изюмом.
Обед: суп из летних овощей, макароны, фрикадельки паровые из телятины, морс ягодный.
Полдник: пастила или зефир, некрепкий чай.
Ужин: отварной рис, запеченный лосось, ягодный кисель.
До сна: теплое молоко с медом.
Воскресенье
1 завтрак: рисовая каша на половинном молоке, 1 отварное яйцо, некрепкий чай.
2 завтрак: творожная запеканка, 2 ложки сгущенного молока.
Обед: суп с домашней лапшой, морковью и отварной курицей, отварной картофель, отвар шиповника.
Полдник: запеченное яблоко/груша с медом.
Ужин: паровые овощи, мясное пюре из телятины, ягодный кисель.
До сна: теплое молоко с медом.
Важно! Появление язвенной болезни тесно связано со стрессом и ускоренным ритмом жизни! Поэтому пищу нужно принимать сидя, в спокойной обстановке, не торопясь, тщательно пережевывая. Нельзя смотреть телевизор!
Диета при стенозе
Стеноз является осложнением при язве двенадцатиперстной кишки. Он проявляет себя в виде рвоты, так как сужаются просветы в кишке из-за выпирающей рубцовой язвы.
Следует строго придерживаться предписанного питания. Так как при рвоте, организм нуждается в восстановлении водного баланса, насыщении витаминами и микроэлементами. Это достигается путем обработки продуктов с помощью механической и химической готовки. В рацион предписывают высококалорийные и витаминизированные продукты, минеральные воды, углеводы в виде каш, соки (желательно фруктовые). Далее пациенту предписывают диету № 1а.
Питание после кровотечения
В период после кровотечения (первые 12 часов) назначают диету с продуктами, которые приостанавливают работу кишки и мышечных стенок желудка и происходит сужение просвета в кровеносных сосудах. Такие продукты как молоко, масло и сливки – все это в охлажденном виде. Если обычное питание не подходит (в случае со рвотой), то подключают внутривенное питание с необходимыми веществами.
Далее спустя сутки в меню включают молочные продукты, каши и свежевыжатые соки (разбавленные), подсушенные тосты из белого хлеба. Питание должно быть с содержанием витаминов К и С, для поддержания свертываемости крови и укрепления стенок сосудов. Послу улучшения состояния, диета переходит к № 1а.
Питание для устранения симптомов
У больных с язвенной болезнью и при повешении показателей кислотности наблюдаются неприятные симптомы в виде отрыжек, запоров и жжения в области желудка. Снизить эти симптомы можно при нормализации культуры питания.
Отварные продукты с низким содержанием специй и соли, исключение пряных блюд и употребление каш будут способствовать снижению неприятных симптомов.
Меню может показаться однообразным, но это не так. Достаточно освоить приготовление блюд на пару, запекание и тушение. Продукты при этом остаются те же, только исключают специи и соусы.
Кроме того, пища обязательно должна быть теплой и быть дробной (5 – 6 раз). Ни в коей мере нельзя исключать завтрак или обед. Организм не должен испытывать признаки голода. При следовании этих принципов в питании достигают быстрого ослабления осложнений язвы двенадцатиперстной кишки.
Стоимость
Так как в рационе нет деликатесов или экзотических продуктов, в целом его стоимость не превышает обычных затрат на питание среднестатистической семьи. Но для тех, кто привык экономить и питаться крупами и макаронами, большое количество мяса и рыбы может стать причиной дополнительных расходов.
Жить Здорово расскажет о питании:
Отзывы и результаты
Уже после 2-3 недель самочувствие становится лучше, пропадают ночные боли и рези, уменьшаются отрыжка и вздутие, проходят неприятные ощущения в желудке. Повышается жизненный тонус, активность и настроение, восстанавливается сон.
А что говорят о диете пациенты:
- Ирина В., 52 г.: Сначала помаялась, конечно, привыкла так к кофе с шоколадкой. Потом ничего стало. А моя семья уже привыкла кушать такую пищу, тем более что это тоже вкусно.
Анна П., 43 г.: Главное набраться терпения и сил моральных. Тяжело это, от многого отказаться! Сразу почувствуете легкость. Может даже и не придется вашу язву ничем лечить. Так пройдет.- Елена К., 43 г.: Если соблюдать правильное питание — лечиться элементарно и весь процесс займет около месяца. Было бы желание. Сижу вот уже 2,5 месяца, так даже похудела!
- Игорь С., 54 г.: Скептически относился к диете этой. Но начал, жена все маринады и кетчуп попрятала. Не поверите, но как бабка отшептала! Скоро уже почти год будет, как перестал маяться язвой.
Такой рацион станет основой правильного питания и гарантией защиты от обострения язвы на долгие годы. А если разнообразить его свежими овощами, фруктами, орехами и домашними заготовками, то получится идеальный вариант для детей, пожилых людей и вообще всей семьи.
Так, диетотерапия для больного должна быть неотъемлемой частью жизни. Чередование строгого соблюдения питания в периоды усиления симптомов язвы и приближение к нормальному рациональному питанию человека в периоды ремиссий.
