Барбарис высоко ценится в медицине и кулинарии. Полезные свойства ягод, листьев, коры и корней сохраняются даже после высушивания, консервирования и других мероприятий по заготовке. Но быть осторожным при лечении все же нужно, поскольку имеются противопоказания.
Содержание:
Описание барбариса и его химический состав
Барбарис – кустовое растение, имеющее мощную корневую систему, крупные листья и плоды пурпурной окраски, овальной формы.
Основной химический элемент ягоды – алкалоид берберин, благодаря которому осенью на изломе стеблей и корней растения приобретают лимонный окрас. Не менее важными составляющими в корнях являются: пальматин, колумбамин, берберрубин, сиакантин, леонтин, ятрорицин.
Плоды барбариса богаты такими органическими кислотами, как яблочная, лимонная, винная и аскорбиновая. Не обойтись без сахара, пектиновых веществ и золы.
В коре кустарника также содержаться алкалоиды, дубильные и смолистые вещества, витамин К.
Все составные элементы куста формируют основу химического состава, определяющего его фармакологические свойства.
Барбарис в официальной и народной медицине
Составные части растения широко используются в официальной медицине при приготовлении различных лекарственных форм для лечения:
- кровотечений
- повышенного послеродового тонуса матки
- нарушений функциональности желчевыводящих путей
- воспаления желчного пузыря
- высокого уровня сахара в крови (диабета)
- злокачественной опухоли
Полезные свойства ягоды барбариса известны во многих странах мира. Из них делают настойки, отвары для восстановления работоспособности желчного пузыря, почек, кишечника и укрепления мышц сердца. Также применяют для остановки кровотечения, в качестве жаропонижающего, послабляющего, противовоспалительного, успокаивающего средства. Пектины, имеющиеся в составе ягоды способны выводить накопленные организмом токсины, тяжелые металлы и соли.
Способы заготовки лечебного сырья
Люди, занимающиеся сбором травы, делают упор на заготовку ягод и листьев. Отдельные части куста собираются в разное время: листва – после цветения растения (май-июль), корень – перед заморозками, кора – после окончания процесса сокодвижения (от первой оттепели до распускания почек), плоды – в августе, по мере вызревания.
Сбор составных частей не осуществляют с одного куста. Это может привести к гибели растения.
Популярный способ заготовки – сушка. Его проводят двумя способами: в духовом шкафу и на свежем воздухе в солнечную погоду. После сбора, плоды промывают, удаляют испорченные, выкладывают на салфетку, помещают на противни для засушки.
Если растение заготавливается в электрическом устройстве, то первая стадия, когда выделяется сок, должна проходить при температуре 50ºC, далее повышается до 60ºC.
На свежем воздухе барбарису обеспечивают следующие условия: накрывают марлей или металлической сеткой, убирают от прямых лучей солнца.
Обязательное условие при сушке – помешивание и ворошение, чтобы не допустить прение ягод и слипание. Готовность определяют по механическим и органолептическим характеристикам плода:
- при сжимании не выделяться сок
- цвет равномерный, пурпурный
- шкурка плотная и глянцевая
- приятный запах, присущий ягоде
Если сделать сухую заготовку возможности нет, тогда несложно будет просто простерилизовать ягоды и уплотнить в стеклянные банки.
Рецепты лечебного барбариса
Применение ягоды барбариса практикуется в лекарственных формах собственного приготовления. В народной медицине из листьев, коры, корня и плода делают настойки, примочки, отвары и прочее.
Из листьев
Настойку принимают при заболеваниях печени и желчных путей. Готовят следующим способом:
- 1 ст. лож. листьев заливают стаканом кипятка в железной емкости и помещают на водяную баню (в процессе кипения) на четверть часа
- охлаждают до комнатной температуры
- переливают в стакан и добавляют холодную кипяченую воду до его краев
- настаивают 2 суток в прохладном месте
Прием настоя распределяют на 3–4 приема в день по 1 столовой лож.
Существует еще один способ приготовления настойки: 5 частей листьев заливают 1 частью водки. Настаивают 2 недели при комнатной температуре, в затемненном месте. Принимают перед каждым приемом пищи по 30–40 капель.
Из коры
Эта часть кустарника применяется при кровотечениях. Прекрасно помогает при гинекологических заболеваниях, сопровождающихся обильным выделением крови.
Для того, чтобы кора отдала будущему лекарственному средству дубильные вещества делают отвар: 20 г заливают холодной водой в объеме 400 мл и доводят до кипения. После, прикручивают пламя в конфорке до минимума и томят 15 минут. Отвар будет готов к употреблению через 4 часа. При необходимости его процеживают и доводят до первоначального объема холодной кипяченой водой.
Прием полученной жидкости распределяют на весь день: пол стакана 4 раза. При сильном кровотечении рекомендуемая доза увеличивается и составляет по 2 стол. лож. каждый час.
Из корня
В корнях синтезируются физиологически активные соединения, которые отлично убирают воспалительные процессы при наружном применении, например, полоскании десен, обработке ран и ссадин. Лекарство, приготовленное из корневой системы, действует по принципу антибиотика — подавляет рост патогенных микроорганизмов или вызывает их гибель. Также практикуют внутреннее применение в виде отвара, который можно приготовить двумя способами:
- 1 ч. лож. заливают стаканом холодной воды и помещают в емкость на водяную баню. Выдерживают полчаса, снимают с огня и процеживают. После остывания принимают внутрь по 2 ст. лож. 3 раза в день при проблемах с печенью.
- 1 часть измельченных корней заливают 10 частями водки и помещают на 2 недели в темное, прохладное место. Принимают по 25 капель перед каждым приемом пищи. Настойка действует как желчегонное средство и применяется для лечения печени и желчного пузыря.
Из ягод
Плод – самая вкусная часть кустарника. Из них можно приготовить ароматное лекарство для деток и взрослых, например, варенье, желе, мармелад, сироп, напиток и прочее. Все эти «вкусняшки» помогают при лихорадке, запоре, пропавшем аппетите, проблемах с мочевым пузырем, печенью, кровообращением.
Практикуют смешивание ягод с другими природными лекарственными средствами, например, бессмертником песчаным. В термос насыпают по 1 части плодов и травы, заливают 0,5 л кипятка.
Настаивают 1 час. Применяют для лечения желчевыводящих путей по ¼ стакана 3 раза до еды.
Специалисты народной и официальной медицины утверждают, что любые лекарственные средства, приготовленные дома или в производственных условиях, прекрасно переносятся всеми людьми.
Барбарис в кулинарии
Барбарис имеет высокие пищевые качества и пикантный аромат, поэтому его часто используют в качестве дополнительного ингредиента. Плоды кладут в компоты, желе, кисели, чай, маринады, каши, салаты, а экстракт добавляют в кремы для тортов и пирожных. Ягоды отлично сочетаются с мясом, поэтому ими фаршируют дичь и добавляют в фарш.
Соус – еще одно применение плодов барбариса. Кисло-сладкий вкус подходит для приправы утки, гуся, кур, куропаток, а также шашлыков, люля-кебабов.
Молодые листья также съедобны. Ими заменяют щавель или капусту в щах и салатах.
Барбарис – универсальная специя, подталкивающая хозяйку к новым экспериментам с блюдами.
Противопоказания к применению ягод
Опасное органическое соединение кустарника – алкалоид. Он имеется только в недозревших плодах, поэтому рекомендуется собирать и заготавливать их только спелыми. Противопоказания ягоды барбариса имеют во время их употребления в качестве лекарства при беременности, в период лактации, климаксе, почечных и желудочных кровотечениях.
Специфической токсичностью по отношению к печени обладают корни растения, поэтому лечение проводят только под наблюдением врача.
Передозировка берберином выражается в расстройстве пищеварительной системы, кровотечением из носа и потерей сознания.
Растение пригодно для заготовки гомеопатического средства целиком. Для тех, кто не хочет заниматься собственным приготовлением лекарства, аптеки предлагают широчайший выбор средств на основе ягод, коры, корней, листьев барбариса.