Значение витаминов для организма человека: виды, общая характеристика, функции, влияние на здоровье

Человеческий организм – невероятно сложная система, функционирование которой зависит от большого количества разнообразных факторов. Одним из важнейших условий нормальной работы органов заключается в получении необходимого количества биологически активных веществ. Недостаток определенных витаминов способен спровоцировать различные нарушения, которые негативно отразятся на состоянии всего организма.

Общие сведения

Витамины – это целая группа органических компонентов, в основу которых входит углерод, кислород и водород в различных концентрациях. Такие вещества не вырабатываются организмом самостоятельно, а также не сохраняются в нем в случае избытка. Тем не менее витамины крайне необходимы для нормального функционирования отдельных органов и всего организма в целом.

Витамины

Наиболее важной функцией представленной группы биологически активных веществ является участие в обменных процессах. За счет витаминов метаболизм осуществляется бесперебойно, круглосуточно. Обмен веществ, осуществляемый за счет микроэлементов, является основной неотъемлемой частью других жизненно важных процессов, таких как дыхание, питание, регенерация тканей.

В определенных случаях витамины выступают в качестве катализаторов в разных химических реакциях, протекающих в организме. К примеру, важную функцию такие вещества выполняют при сильной стрессовой нагрузке на организм, значительно ускоряя процесс выработки определенных гормонов.

Существенное влияние витамины оказывают на состояние иммунитета. Концентрация таких веществ в организме человека определяет его сопротивляемость к различным видам бактерий, выступающих в качестве возбудителей заболеваний.

В целом, значение витаминов для организма человека нельзя недооценивать, ввиду чего следует подробнее ознакомиться с их видами и функциями.

Жирорастворимые витамины

Существует несколько вариантов классификации биологически активных веществ в зависимости от их свойств и особенностей. В настоящий момент наиболее существенным свойством витаминов считается способность к растворению. Ввиду этого, в первую группу входят вещества, которые расщепляются в организме посредством жирных кислот и аналогичных по своим свойствам компонентов.

В число жирорастворимых витаминов входят:

• Ретинол. Данный элемент более известен как витамин А, и характеризуется выраженными антиоксидантными свойствами. Синтез осуществляется организмом из каротина – вещества, которое также относиться к витаминам. Ретинол отвечает за состояние костей, волос, здоровье кожных покровов. Кроме этого, он существенно влияет на остроту зрения, а потому регулярное употребление продуктов, содержащих этот компонент обязателен для профилактики зрительных нарушений.
  

  Витамин D

• Кальциферол. Является единственным представителем группы D. Организм человека может получать данное вещество в необходимом количестве не только с помощью определенных пищевых продуктов, но и посредством воздействия солнечного ультрафиолета. Данный витамин очень важен для формирования и роста костных тканей, так как он регулирует метаболизм их основных составляющих – кальция и фосфора. Кроме этого, кальциферол положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, выводя из крови холестерин и другие вредные вещества.
• Токоферол. Это вещество более известно как витамин E, и представляет собой мощнейший антиоксидант. Вещество защищает клетки от негативного воздействия свободных радикалов, что в свою очередь значительно снижает вероятность развития онкологических патологий. Витамин также положительно влияет на состояние клеток всего тела, замедляя процессы старения. Регулярное употребление токоферола позволяет исключить вероятность развития многих заболеваний, а также улучшить состояние мышц.
• Менадион. Витамин К является одним из важнейших компонентов, определяющих уровень свертываемости крови. В свою очередь это существенно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы, процессы транспортировки питательных веществ и кислорода по крови, а также выведения продуктов распада и других вредных элементов. Оказывает положительное влияние на систему пищеварения, укрепляя стенки желудка и кишечника. Также участвует в выработке АТФ-энергии, которая необходима для поддержания нормальной функциональности организма.

Несомненно, жирорастворимые витамины выполняют очень важные функции, а потому их недостаток может вызвать множество нарушений и серьезных патологий.

Водорастворимые витамины

Основной особенностью веществ из данной группы является то, что их основные свойства и функции активизируются при воздействии жидкости. Такие витамины также оказывают существенное влияние на состояние всего организма и его отдельных систем.

К ним относятся следующие:

• Витамин С. Аскорбиновая кислота – компонент, который необходим для полноценной работы соединительных и костных тканей. Кроме этого, витамин С очень важен для укрепления иммунитета. В отличие от других биологически активных веществ, аскорбиновая кислота может в незначительных количествах откладываться в организме, создавая своеобразный резерв. Однако в случае частых сезонных заболеваний или обострения хронических патологий он быстро иссякает.
  

  Витамин C

• Тиамин. Витамин В1 непосредственно участвует в процессах пищеварения, так как влияет на выработку ферментных веществ, расщепляющих пищу на отдельные составляющие компоненты, которые в дальнейшем всасываются стенками кишечника. Данное витаминное соединение также очень полезно для нервной системы. При его недостатке происходит нарушение метаболизма основных питательных веществ, за счет чего развивается слабость и ухудшаются многие органические процессы.
• Рибофлавин. Данный компонент, который также называется витамином В2, принимает непосредственное участие в формировании эритроцитов – важнейших элементов крови, осуществляющих борьбу с патогенными микроорганизмами. Рибофлавин влияет на работу эндокринной системы, и в частности на процессы выработки гормонов щитовидной железы. Влияет на процессы роста и развития в детском возрасте.
• Витамин В5. Пантотеновая кислота очень важна для жирового и углеводного обмена, формирования аминокислотных цепочек. Также данное вещество является неотъемлемым элементом вырабатываемых организмом жирных кислот. Участвует в синтезе жизненно необходимых компонентов, таких как гемоглобин, гистамин, холестерин.
• Пиридоксин. Витамин В6 является стимулятором метаболических процессов во всем организме. Кроме этого, данное вещество принимает участие в выработке гемоглобина и других компонентов крови, а также отвечает за транспортировку глюкозы через клеточные мембраны. При недостатке витамина В6 может развиваться малокровие, нарушается свертываемость крови, что может вызвать обильные кровопотери даже при незначительных повреждениях тканей.
• Витамин В12. В настоящий момент считается наиболее труднодоступным компонентом, так как содержится в небольшом количестве пищевых продуктов и исключительно в малых концентрациях. Вещество участвует в ферментных реакциях, отвечает за липидный и белковый обмен в организме. За счет витамина В12 происходят регенеративные процессы, рост мышечных тканей. Кроме этого, соединение оказывает стимулирующее действие на нервные процессы.
• Витамин РР. Биологически активный элемент, который в медицине называется никотиновой кислотой, не оказывает существенное воздействие на метаболические процессы в организме. Однако при его недостатке нарушается энергетический баланс.
• Кроме этого, употребление витамина РР положительно влияет на состояние нервной системы.

В целом, водорастворимые витамины – это отдельная группа, в которую входит большое количество веществ, осуществляющих различные функции в организме человека.

Витаминоподобные элементы

Следует отметить, что помимо водорастворимых и жирорастворимых витаминов существует также отдельная группа веществ, имеющих аналогичные свойства и функции. Однако такие вещества не относятся к витаминам как таковым, так как не зарегистрировано ни одного случая, когда недостаток данных элементов провоцировал какое-либо заболевание или нарушение.

Наиболее известные витаминоподобные соединения:

• Холин. Витамин В4 является активным участником основных обменных процессов. Это вещество помогает выводить жировые соединения из печени. Кроме этого, холин оказывает положительное воздействие на нервную систему, нормализует концентрацию инсулина в крови. В организме выработка витамина В4 производится посредством простой аминокислоты – метионина, однако при его дефиците требуется получать холин с пищей.
  

  Витамины группы В

• Витамин U. Является витаминоподобным веществом, образование которого также происходит из метионина. Данное соединение отвечает за регенерацию тканей стенок желудка и кишечника, а потому является незаменимым для здоровья пищеварительной системы.
• Миоинозит. Витамин В8, который ранее считался водорастворимым. Миоинозит существенно ускоряет процесс углеводного обмена, принимает участие в синтезе липидных веществ. Также вещество способствует существенному снижению уровня «вредного» холестерина в крови, что в свою очередь полезно для здоровья сосудов и сердца.
• Оротовая кислота. Активно участвует в обменных процессах, однако не имеет характерных для всех витаминов свойств. Вещество входит в состав всех живых клеток, и участвует в синтезе других витаминов в организме. Как правило, в организме уровень оротовой кислоты всегда находится на достаточном уровне.

Существуют различные витаминоподобные вещества, функции которых во многом похожи на известные витамины.

Почему возникает нехватка витаминов

В настоящий момент витаминный дефицит является распространенным явлением, которое может быть спровоцировано целым рядом взаимодействующих факторов. Известно, что недостаток в организме какого-либо витамина может существенно отразиться на его функциональности, и в дальнейшем привести к более тяжелым патологиям, требующим длительного лечения.

Следует отметить, что витамины в организме человека постоянно работают, а потому за определенное время иссякают. По разным причинам данный процесс может значительно ускоряться, что приводит непосредственно к витаминному дефициту.

Недостаток витаминов может быть вызван следующими факторами:

Полезные продукты

• неправильный рацион питания
• регулярное употребление алкогольных напитков
• малоподвижный способ жизни
• неблагоприятная экологическая обстановка
• наличие хронических патологий или регулярные острые заболевания
• регулярные физические нагрузки без должного отдыха
• возрастные особенности
• сезонные климатические изменения

Помимо этого, существенную роль играет и психологический фактор. Многие витамины участвуют в процессах выработки гормонов, отвечающих за защиту организма во время стрессовых ситуаций. Из-за этого постоянная эмоциональная стрессовая нагрузка является одной из причин дефицита. Также нарушение может возникнуть на фоне недостаточно качественного сна и отдыха, при нервных нарушениях, вызванных переутомлением.

Симптомы, указывающие на недостаток витаминов:

• снижение иммунитета и связанные с этим частые болезни
• ухудшение состояния волос, ногтей, кожи
• проблемы с аппетитом или его полное отсутствие
• слабость и сонливость
• плохое настроение, угнетенность, депрессия
• снижение массы тела

Длительный дефицит витаминов может вызвать разные патологии. В частности такое расстройство приводит к заболеваниям сердечно-сосудистой системы, эндокринным нарушениям, хрупкости костей. При недостатке разных биологически активных веществ в детском и подростковом возрасте могут проявляться признаки задержки развития роста и развития организма.

В целом, недостаток витаминов в организме – весьма серьезное нарушение, которое нередко провоцирует осложнения.

Продукты – источники витаминов

Наиболее оптимальным способом удовлетворения потребностей организма в витаминах является пища. Правильный рацион позволяет обеспечить доступ всех необходимых питательных веществ, а также вспомогательных компонентов, среди которых витаминные соединения.

Какие продукты следует включить в рацион при нехватке витаминов:

Продукты питания

• Витамин А. В наибольших концентрациях содержится в пище животного происхождения. Для устранения или профилактики дефицита рекомендуется включить в рацион говядину, яйца, молочные продукты, печень трески, сливки. Кроме этого следует уделить внимание и растительным источникам витамина А, среди которых морковь, дыня, тыква, брокколи.
• Витамины групп В. Лучшим источником таких элементов считаются злаковые, а также свинина, разнообразные морепродукты. Витамины В1 и В2 можно получить из картофеля, бобовых и печени. Другие вещества из данной группы содержатся в курином мясе, рыбе, грейпфруте, грибах, арбузе. Витамин В12, который считается одним из наиболее труднодоступных, можно получить, употребляя достаточное количество морской капусты, яиц и молока.
• Витамин С. В наибольших концентрациях содержится в растительных продуктах: лимоне, малине, клубнике, плодах киви, клюкве. Также высокой концентрацией аскорбиновой кислоты отличаются шпинат, капуста, томат, красный перец. Следует помнить о том, что при термической обработке концентрация полезных веществ в овощах значительно снижается, а потому употреблять их лучше всего в свежем виде.
• Витамин D. Для получения этого вещества можно включить в рацион куриные яйца, различные виды сыров, жирную рыбу: лосось, тунец, скумбрия. Также хорошим источником витамина D является говяжья печень. Удовлетворить потребность организма в веществе также позволяют солнечные ванны.
• Витамин Е. Содержится в яичных желтках, различных видах орехов, молочных продуктах. Помимо этого, в качестве источника данного витамина выступают растительные масла. Важным преимуществом является то, что витамин E не разрушается даже при длительной термической обработке, однако на него негативно влияют солнечные лучи.
• Витамин Р. Оптимальным источником данного вещества являются цитрусовые и фрукты. Причем рекомендуется употреблять в пищу не только мякоть, но и кожуру плодов. Также вещество можно получить практически из всех видов овощей, орехов и семян.
• Витамин К. В наибольших концентрациях содержится в брокколи, шпинате, капусте, листьях салата. Также насытить организм витамином К можно с помощью нежирных молочных продуктов, яиц.

Если дефицит витаминов существенно отразился на состоянии здоровья, пациенту могут быть назначены биологически активные пищевые добавки. Они представляют собой поливитаминный комплекс, действие которого направлено на восполнение необходимых веществ. Преимуществом таких препаратов является то, что они созданы с учетом анатомических особенностей организма человека, а витамины в их составе сбалансированы таким образом, чтобы дополнять друг друга.

Правильное питание – наиболее эффективный способ предотвратить развитие витаминного дефицита и связанных с ним негативных проявлений.

Витамины – это важная составляющая во многих процессах человеческого организма. Биологически активные вещества выполняют множество важных функций, а потому их нехватка может спровоцировать серьезные нарушения.